El programa “Luces, Cámaras y Sazón” presentó un especial de verano desde Casa Azomali, ubicada frente a las playas de Pochomil, donde se combinó la gastronomía, el turismo y la formación técnica en un solo espacio. El equipo recorrió las instalaciones junto al chef Carlos Palacio, destacando la variedad de ambientes y la propuesta para disfrutar en familia o con amigos.

Durante la transmisión, se resaltó el trabajo de los estudiantes de la Escuela Hotel Casa Luxemburgo, quienes asumieron el control de la cocina para demostrar sus habilidades. La jornada incluyó la preparación de una pasta fresca con frutos del mar, elaborada desde cero como parte de su formación práctica.

El docente Juan Gutiérrez explicó que el proceso inicia con el “mise en place”, término que significa “puesta en su lugar”, y abarca la organización previa de ingredientes y utensilios. Además, destacó la importancia de aplicar técnicas correctas desde la base para garantizar un resultado de calidad en cada platillo.

Formación técnica y experiencia gastronómica

Los estudiantes Yamil Varela y Elena Martínez participaron activamente en la elaboración, demostrando conocimientos en técnicas tradicionales y modernas. La receta incluyó la preparación de la masa, su reposo en refrigeración y posteriormente el estirado para obtener la textura adecuada antes de la cocción.

Según el equipo docente, la enseñanza en el centro se basa en tres pilares: saber, saber hacer y saber ser, lo que permite formar profesionales con habilidades técnicas y valores. Asimismo, se destacó que gran parte de los estudiantes logra integrarse al sector turístico tras finalizar su formación.

Además de la experiencia culinaria, se presentó la oferta de Casa Azomali como destino vacacional. El espacio cuenta con habitaciones equipadas, áreas comunes, piscina y capacidad para grupos, así como opciones de hospedaje o “day pass”. También se ofrece el servicio de cocinero a domicilio y actividades recreativas en la zona.

El recorrido incluyó la preparación de un cóctel tipo daiquirí de fresa en el bar del complejo, ampliando la propuesta gastronómica del lugar. Con este especial, el programa destacó la calidad de la formación técnica en Nicaragua y promovió destinos turísticos que integran aprendizaje, recreación y servicio.