Una tradición familiar que comenzó hace más de cinco décadas se mantiene vigente en el Mercado Oriental de Managua, donde cuatro generaciones de una misma familia se han dedicado a la elaboración y comercialización de quesillos y refrescos naturales.
Mariling Salinas, de “Quesillos El Socorro”, cuenta que el oficio comenzó con su bisabuela, quien vendía en el antiguo Mercado Central. Después, la actividad pasó a su abuela y posteriormente a su madre, hasta llegar a ella, quien continúa el negocio incorporando nuevas opciones al menú.
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“Desde los ocho años acompaño a mi madre en la actividad de este negocio tradicional. Además del quesillo tradicional, ofrecemos tortillas con cuajada, pupusas con chicharrón y mozzarella, así como bebidas naturales de cacao, chía y calala“, expresó Salinas.
Su madre, Yamileth Sánchez, relató que la tradición familiar se remonta a 1972, cuando su propia madre comercializaba refrescos naturales.
“Es la mejor herencia que mi madre me pudo dejar y es la herencia que yo le puedo dejar a mi hija y a mi nieta. Ahora trabajamos las tres juntas y en honor a mi abuela el emprendimiento se llama Quesillos El Socorro”, expresó Sánchez.
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La familia también ha participado en espacios de promoción para pequeños negocios, recibiendo capacitaciones y participando en ferias promovidas por el Ministerio para la Promoción de Emprendimientos.
Para esta familia, el oficio representa la continuidad de una enseñanza transmitida de madre a hija y una forma de mantener en el mercado una parte de la gastronomía tradicional nicaragüense.
Periodista: Zorgy Gutiérrez