Con el propósito de aplicar ciencias innovadoras, modificaciones genéticas y promover la sostenibilidad, se inauguró el primer laboratorio de hongos comestibles en Nicaragua, un espacio que impulsa una alternativa sostenible en la producción alimentaria.
El nuevo centro científico se encuentra en la Universidad Nacional Agraria (UNA) y cuenta con cuatro áreas de laboratorios, donde se analizan los microorganismos y estructuras de los hongos nativos del país.
Este proyecto se enmarca en la estrategia nacional de educación y ofrece oportunidades prácticas a los estudiantes de carreras agrícolas, fomentando la seguridad alimentaria y nutricional a través de la innovación.
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El cultivo de setas comestibles destaca por su rápido crecimiento y maduración, reduciendo el tiempo de procesamiento a tan solo dos meses y ofreciendo un alto valor nutricional.
En este espacio también se reutilizan elementos económicos y productivos para transformarlos en productos comestibles, medicinales y agrícolas, según explicó Andrea Zamora, coordinadora de Sanidad Vegetal.
Además, la sala será sede de talleres, capacitaciones y asistencia técnica dirigidos a cooperativas y productores rurales, fortaleciendo la producción sostenible en el país.
Periodista: Zorgy Gutiérrez