Una receta de origen mexicano llegó a Luces, Cámara y Sazón para demostrar que la lengua de res puede convertirse en un platillo lleno de sabor. En esta ocasión, el programa presentó unos deliciosos tacos de lengua inspirados en la gastronomía de Tamaulipas, México.
Para esta preparación se necesita una lengua de res de tres a cuatro libras, además de cebollas, dientes de ajo, hojas de laurel, granos de pimienta, sal, aceite vegetal y tortillas de maíz. La receta también incorpora salsa chipotle, culantro y cebolla morada.
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El chef explicó que la lengua requiere una cocción prolongada para alcanzar la textura suave que caracteriza a este platillo. En esta elaboración, la pieza permaneció aproximadamente cuatro horas a fuego medio-bajo. Después de la cocción, el equipo retiró la capa exterior de la lengua y eliminó las partes más duras. Luego, cortaron la carne en pequeños trozos para incorporarla posteriormente a los tacos.
Por otro lado, los vegetales se prepararon en crudo antes de comenzar la cocción final. La preparación incorporó aceite, salsa inglesa, salsa china, salsa de tomate, chile chipotle y vinagre de sidra de manzana. Finalmente, el equipo integró la lengua de res con los vegetales y las salsas para permitir que la carne absorbiera todos los sabores. Luego calentaron las tortillas de maíz y armaron los tacos para degustar el resultado.
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La receta también puede acompañarse con arroz o utilizarse en otras preparaciones. El programa invitó a los televidentes a seguir el paso a paso a través de sus redes sociales y animarse a preparar esta deliciosa alternativa gastronómica en casa.