En plena faena se encuentran los trapiches de Santa Teresa, en el municipio de Carazo, elaborando el atado de dulce, una de las materias primas para la preparación del tradicional almíbar en Semana Santa.
En el trapiche La Esperanza se elaboran a diario entre 500 y 600 bolsas, cada una con cuatro tapas de dulce, que serán comercializadas en los mercados del país.
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Se estima que en este municipio operan unos 60 trapiches, los cuales generan empleos, desde el cultivo de la caña hasta la elaboración del atado de dulce.
Estas bolsas, que luego serán comercializadas en mercados a nivel nacional, representan no solo un producto, sino también el fruto del esfuerzo y la dedicación de los productores locales, quienes se han especializado en esta técnica ancestral.
Periodista: Tania Sirias