La llegada de la Cuaresma también marca una temporada especial en la mesa de los nicaragüenses, ya que se degustan platillos tradicionales que han pasado de generación en generación, convirtiendo la gastronomía en una forma de preservar la cultura y la identidad del país.

En el Mercado Roberto Huembes de Managua encontrará desde la sopa de queso, el pinol de iguana y los mariscos, consumidos en el tiempo de Cuaresma, previo a la Semana Santa.

Desde muy temprano las vivanderas preparan estas delicias. María Inés Rodríguez, del comedor Lucy, comentó que muchas familias prefieren consumir estos platos como parte de las prácticas religiosas y culturales que caracterizan esta temporada. “Vienen los miércoles, los viernes y los domingos después de misa; son los días de mayor venta“, relató.

Miriam Sirias, del “Comedor Jacqueline”, dijo que algunos comensales le encargan la elaboración del tradicional pinol de iguana, por su sabor y precio. Estas comidas representan una forma de mantener vivas las tradiciones y fortalecer la gastronomía nacional.

Cada plato preparado en esta época recuerda la riqueza culinaria del país y el valor de conservar las costumbres que forman parte de la identidad cultural nicaragüense.

Periodista: Tania Sirias