Productores aprenden a aprovechar cascarilla del cacao para insumos de panificación

Con la participación de 25 productores de cacao del país se realizó una capacitación sobre como tener un mejor aprovechamiento de los residuos del cacao, entre estos de la mazorca, mucilago, cascarilla, torta de cacao o cocoa.

El encuentro se trató de promover la innovación y transformación del cacao, evento que fue promovido por técnicos del departamento de agroalimentos y post cosechas del Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA).

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Los técnicos enseñaron a los productores que de los residuos del cacao se producen insumos para la industria de panificación como harina, gelatinas mermeladas, entre otros productos.

Vladimir Gadea de la dirección de investigación de agroalimentos explicó que, «estaremos compartiendo algunos procesos que ya hemos estandarizados para lo que es el aprovechamiento de este rubro. Estaremos haciendo diferentes aportes como es la elaboración de harina y productos de panificación«.

Con el aprovechamiento de los residuos del cacao se persigue contribuir con la agroindustria y ofrecer alternativas alimentarias, asimismo dar a conocer los aportes nutricionales.

Marcela Obando, pequeña productora de cacao en Boaco compartió que aprovecha las cáscaras del cacao para hacer manteca y ungüentos.

Se estima que en el país hay unos seis mil productores de cacao. Actualmente se registra un crecimiento de la producción en un 12 por ciento, en comparación con el año anterior «y así mismo las cooperativas están trabajando en conjunto con nosotros como institución en este proyecto que tenemos», informó Vladimir Gadea.

La zona con mayor productividad de cacao es el norte del país, también Río San Juan y pequeñas parcelas en distintas regiones del país.

Periodista: Celia Méndez